家乡印象
离开家乡的日子愈长，对故土的风物便愈发的思念。家乡在偏僻的粤东小镇，家乡人有着客家人好客厚道的性情。每每有外客来的时候，便也是主人家最兴奋的时候。只要你前脚踏入了门坎，你的情绪定会受到主人家兴奋的感染。
在家乡，家家户户都有着一套擂茶用的器具——一钵一棒。客人一来，主人家便会笑盈盈地张罗起擂茶来。擂茶是一道茶，但远不同于我们平时细斟慢饮的清茶。擂茶讲究的是材料，就算家境很一般的人家，常年也会备有上好的春茶和炒熟的花生米。擂茶的制作并不复杂，只要把茶叶和花生擂成浆状，冲入滚烫的开水，一道香浓扑鼻的擂茶便成了。当然，吃擂茶还少不了考究的配菜以及那松脆的爆米花，把配菜和爆米花放入碗中，冲入滚烫滚烫的擂茶，在主人爽朗的招呼声中，你便尽可领略到擂茶的滋味了。
吃罢擂茶，主人便又侍弄起待客的饭菜来。待客的饭菜，自然少不了客家风味，而裹菜粄更是家乡下待客的一道礼数。
裹菜粄 ，是地道的家乡小吃。其形状有如旧时的无宝，玲珑剔透，端那模样就极为别致。裹菜米反 的制法很是讲究，单那层薄薄的粄 皮，原料要求及制作就颇为考究：米要精，粉要幼，糊要透，粉团要均匀，粄皮要柔韧，这样蒸出来的菜粄 才不开裂，又爽口。而裹菜粄的馅料却随意：韭菜、萝卜丝、虾米、菜脯、豆干、瘦肉、冬菇都可以，在以往日子过得紧巴巴的时候，咸菜也是裹菜粄的上好陷料。菜粄裹好后，隔水蒸上十几二十分钟，那清爽可口、热气腾腾的裹菜粄便呈现在面前。裹菜粄是件很花功夫的事。有道是：心舅做一昼，唔当家官嘴一扭。大意是说做儿媳的花了半天来做菜粄，做家公的动动嘴巴就没了。所以，家乡人用裹菜粄来待客，那便是对客人极为盛情的招呼了。
吃饭自然还少不了陈年的客家黄酒。在家乡，大多数人家有酿酒的习惯。每年的秋收一过，家家户户便会准备起迎春的新酒来。平日里，迎亲的、做寿的、坐月子的……大凡红事，都会早早酿酒准备，大户人家一酿便是几斗米，喝不完的装在陶罐里，塞上木块，再用泥巴封个严严实实，保存三年五年的绝对不是问题。一经有贵客临门，主人便会乐呵呵地温上几壶，好歹也要让客人尝尝自家的手艺。
好客的乡亲，淳朴的民风，是家乡给我烙下的最深印记！有时不禁会想：那一天，当我回家的时候，家乡人是否也会像招呼外客一样招呼我这个游子呢？
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发表于 2006-5-16 08:47
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发表于 2006-5-16 16:43
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