广东久负盛名的客家装饰之乡——上砂镇

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广东久负盛名的客家装饰之乡——上砂镇

广东久负盛名的客家装饰之乡——上砂镇（全镇五万多人中80从事装饰业）,列为县级重点文物保护单位的有揭西县上砂镇上山天主堂.上砂镇位于广东省东部，莲花山脉南麓，属揭阳市揭西县管辖。花生是上砂人的特产，每年有四万多斤收成，下联村的花生以及香山茶叶在广东省都很有名。全镇面积129平方公里，共设9个管理区，134个自然村。据1996年统计，共有人口43851人。居住在这里的居民，绝大多数为庄姓，其余的李姓．甘姓、陈姓、蔡姓、张姓加在一起不足400人，上砂庄姓的祖先是在宋末从福建的永春县经潮州到上砂开基。相对珠江三角洲的城镇来说，揭西应该属于广东的扶贫县。上砂镇离揭西县城二十多公里，四面是山，是个很美丽的地方。清洌的上砂江静静地从镇上穿过，它汇入榕江，流经数百里的山区，从汕头流入南海.但是美丽不等于富裕，这个９９％都姓庄的纯客家小镇没有过上象广东沿海地区小镇那样的生活，他们的主要经济来源还是山坳间的稻田，以及山上种植的橄榄、青梅、荔枝、龙眼、梨、李子、桃子，生姜和茶叶以及花生。上砂镇积极培育茶叶品牌，“香山绿茶”知名度逐步扩大.早些年镇上不少人都到经济发达的深圳、广州等地打工，不少人在外面发了财，镇上那些崭新的楼房大都是那些发了财的人回来建的.
我镇已普及九年义务教育，现有中学2所，小学20所，在校学生9652人，学校硬件建设比较落后，有薄弱学校11所，师资也比较薄弱，整体教学质量有待提高，改薄任务繁重紧迫，成人教育需进一步规范，扩大教育规模和教育层次。
努力实施“科教兴镇”的发展计划，培养和吸引实用人才的主要措施有：一是高度重视教育，加大教育设施的投入，加强教学管理，努力向高一级学校输送优秀学员。二是积极开办各类成人教育培训班，提高各类人才的专业水平和整体素质。三是创造良好的社会环境和创业环境，使一些专业人才在我镇有发挥才能的天地，乐于住在基层。四是制订奖励制度，鼓励各类实用人才积极为我镇经济建设服务。
全镇区域面积129平方公里，山地面积13万亩，耕地1.86万亩，山地开发潜力较大。
水力资源较丰富，已建水力发电站8座，总装机容量3870千瓦，年发电量约1200万度。
旅游资源丰富，具备建设生态林得天独厚的条件，尤其适宜发展农业生态旅游，我镇已初步规划了活动开口石林果生态景区和下联石陂坑林果生态景区。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　擂茶是上砂人的特制饮料，其制作与风味别具特色。“擂”茶的用具是擂持和擂钵。前者取一握粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不拘，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些青草药。茶叶其实不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如山梨叶、大青叶、中药称淮山的雪薯叶等等，不下十余种。经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而大量制备，常年取用。加用药草则随季节气候不同而有所变换，如春夏温热，常用艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草；秋季风燥，多选金盏菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹叶椒或肉桂。原料备好，同置钵中。一般是坐姿操作，左手协助或仅用双腿夹住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转，直到原料擂成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱，便成为日常的饮料。相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”，客家先民在流迁过程中，艰辛劳作，容易“上火”，为防止“六淫”致病，经常采集清热解毒的青草药制药饮，上砂镇可供采用的药草很多，“茶”就是其中的一味。茶，古称贾，《本草经集注》谓主好眠，兼有清热、解暑、止渴、生津等多种功效，所以成了药饮必不可少的用料。后又有人在药饮中添加一些食物，便改良成了乡土味极浓的家常食饮。劳动归来，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用来淘饭，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊饭，一把炒豆，搅入茶中，便可以招待。令人称绝的是擂茶不排斥任何“飨料”，几乎所有的食物都可加入，可荤可素，可粗可精。农家取材，极为方便。豆米花生、粉条干果之类应先煮熟，连水冲入；菇笋香料和肉类应另行炒熟再加；芝麻米花则可直接撒入茶中。用勺搅匀，即成佳品。既可解渴，又可充饥，用以待客，经济实惠。客家人热情好客，吃擂茶往往见者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添满这碗舀那碗，欢声笑语，彼此间感情得以充分交流。