李时珍《本草纲目》详述了萝卜的块根、茎叶、花、籽有多种药用价值。仅萝卜块根所列各种处方便有23笺，还指出萝卜“乃蔬菜中最有益者”。萝卜为冬季采挖，去掉茎叶，洗净食用。萝卜味辛、甘，性凉。现代药理化验，从萝卜中查出多种药成分，如香豆酸、甲硫醇、莱菔甙、淀粉分解酶和木质素等，有清热化痰、解毒生津、和中消滞，可治疗气胀食滞、咳嗽痰多、百日咳、扁桃体炎等，与青橄榄、干鲍鱼、甘蔗汁、鲜藕、蜂蜜、酸梅、粳米、豆腐、麻黄、杏仁、羊肉、鲫鱼等分别制成药膳，可治疗流行性感冒、糖尿病、扁桃体炎、胃出血、急慢性支气管炎、腹胀积滞、咳喘痰多、喘息型支气管炎、虚劳羸瘦等疾病。
    萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，它的铁质含量很高，除了金针菜之外超过一切食物。所以，萝卜干是最不起眼、最便宜、但却是最好的养生食物。
    制作方法：
    萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。
    产品特点：咸香脆口，消食开胃，消风行气
    食用方法：
    1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；
    2、作配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；
    3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即成名菜“萝卜干煎蛋”
    现在，萝卜干经过已经成为上砂特色的送礼佳品，上砂乡亲外出时，最喜欢带家乡的萝卜干。